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香腸在食客眼中價位是多少
可能是路邊攤的一條10元
比較有名氣的30元一條
相互比較下串燒店賣的德國香腸
一支40元或許比較貴了一點
既然是40元的德式香腸
口感當然不能太過隨便
好的德式香腸咬一口就知道
Q彈的嚼勁是它與香腸的最大分別之處
比起速食店賣的德式香腸
用鋁箔紙烤熟過後的方式
殘留了過的油質讓口中過於油膩
相對的串燒店的德式香腸少了一些油質
運用在火烤時會溶解脂肪原理
在德腸上面畫幾刀割開腸衣
讓過多油質從腸衣劃破處流出
恰恰好的火候讓德腸從表皮熟到肉餡
先烤熟的表皮使得德腸不會看起來皺皺的
烤過得表皮有它的脆度搭配肉質本身的Q彈
咀嚼效果十足，比香腸有過之而無不及
帶骨德式香腸的大小與台灣香腸大小相似
所以不要以肉串的大小來衡量價值
柒串燒屋-輔大店
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